|
|
Roomtruffel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 35 personen
Ingredienten:
Na de bereiding nog 3,5 uur doortrekken.
1/8 l. slagroom, 150 gr. witte basterdsuiker, 2 zakjes vanillesuiker, 100 gr. zachte roomboter, zout, cacao, aluminiumfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ga uit van verse slagroom.
doe de slagroom met suiker in een pan, laat de slagroom al roerende heel voorzichtig en langzaam aan de kook komen en roer daarbij tot de suiker geheel is opgelost.
neem de pan zodra de room kookverschijnselen vertoont, direct van het vuur.
voeg de vanille suiker toe, en blijf even roeren tot de inhoud weer rustig is.
Laat de room vervolgens afgedekt even een beetje afkoelen. roer er dan de boter bij beetjes en het zout door de nog warme room.
De boter mag niet echt uitsmelten.
Laat de massa nu 3 uur staan.afgedekt.
Klop met de mixer het boter room mengsel stijf.
Laat de massa vervolgens op een koele plaats opstijven.
niet in de koelkast.
Leg in het midden van een vel aluminiumfolie een laagje cacao, vorm van het stevig geworden mengsel, met behulp van 2 lepels, balletjes ter grote van een walnoot, rol ze 1 voor 1 door de cacao.
Zet de gevormde slagroomtruffels in de koelkast.
dien de truffels altijd koel op.
ze zijn niet lang houdbaar.
|
|
|